Sommarkräm

Här kokar det för fullt. Foto Tina Tellholm

Ca 250 gr frysta hallon
2 dl florsocker
1 dl russin
1 dl torkade aprikoser/äpple  i små bitar

Lite pressad citron (vi använder färdigpressad från flaska)

Ca 7 dl vatten

Kokas mjukt i ca 20-30 minuter

Redning ca 2,5 msk potatismjöl rör ut i 1,5 dl kallt vatten. Rör ned i krämen under omrörning. 

Låt kallna i vattenbad.

Ät som kräm med mjölk eller grädde. Passar också bra att sätta en klick ovanpå vaniljglass!

Räksmörgåsar

God räkmacka. Foto Tina Tellholm.

Ingredienser

Pågens Hönökaka
Bregott
1,5 kg oskalade stora räkor
Kokta ägg
Babyplommontomater
Gul paprika
Gurka
Isbergssallad
Majonäs

efter smak - kaviar, dressing osv.

Gör så här

Koka ägg och låt dom kallna
Bred Bregott över Hönökakan
Skär upp tomater, paprika och sallad
Ta fram alla ingredienser - sen kan alla göra sin egen macka allt utefter smak och humör!

Jättegott!

Tunn pasta med pastasås

Ingredienser till pastasåsen. Foto Tina Tellholm.

Ingredienser

Spagetti no 1 Barilla
1 burk hela champinjoner
2 morötter
1 röd chili
1 gul paprika
1 hel vitlök
Tomater ca 10 körsbärstomater
Ingefära

Salt
Socker
Japansk soya
Stark chilisås
Balsamvinäger
Smör
Olivolja

Dela och stek champinjonerna. Foto Tina Tellholm.

Gör så här

Dela champinjonerna på hälften stek i smöret.

Hyvla morötter med potatisskalare eller osthyvel till tunna strimlor.
Skala vitlöksklyftorna, skär dom i tunna skivor.
Skär den röda chilin i tunna skivor, ta bort kärnorna.
Strimla paprikan.
Skär tomaterna i små bitar.
Skär ingefäran i tunna strimlor, hacka.

När champinjonerna är stekta tillsätt de övriga grönsakerna. Stek i smör och olivolja. Tillsätt ca 1 dl vatten.

Krydda med salt, socker, japansk soya, starkt chilisås och balsamvinäger efter smak.
Låt puttra tills det är mjukt.

Här puttrar det i grytan. Foto Tina Tellholm.

Koka pastan i 3 minuter - viktigt att den inte kokar för länge. Provsmaka och häll av det kokande vattnet precis innan den är helt mjuk. Häll av vattnet i durkslag och tillsätt ca 50 gram smält smör. Rör om försiktigt.

Halloumi

Halloumi i stekpannan. Foto Tina Tellholm

Skiva haolloumiosten, stek i smör - klart!

Till sallad med tomater och keso, på smörgås eller bara ta en bit och ät den som den är.

Kan sparas i kylskåp och värmas lite i mikron.

Omelett i micron

Omelett i micron. Foto Tina Tellholm.

Ingredienser

3 ägg
2 msk vatten
smör
salt
tabasco

Gör så här

Välj en skål som är liten med höga kanter.

Knäck tre ägg tillsätt 2 msk vatten - vispa upp med gaffel.

Klicka i några små smörklickar.

Krydda med salt och tabasco, eller efter smak. Det behövs mer salt än vad man tror ...

Sätt micron på 2,5 minuter.

Efter ca 1 minut ser du att ägget börjar stelna längs kanterna - öppna luckan och rör om, dra bort från kanterna. Gör om samma procedur några gånger till så att omeletten hela omeletten blir tillagad och fluffig.

Klart att äta - enkelt som en plätt!

Torsk i god sås med Basmatiris

Torsk i god sås med basmatiris. Foto Tina Tellholm.

Ingredienser

2 lökar
1 röd chili
10 små körsbärstomater
1 vanlig tomat
1/2 gul paprika
Smör
Japansk soya
Vitt vin
Vitvinsvinäger
Salt
Socker
Tabasco
Heinz ketchup
Grönsaksbuljong
2,5 dl Grädde (eller tjock kokosmjölk)

Torskfiléer skurna i bitar. Foto Tina Tellholm.

2 torskfilér
Skalade räkor
Basmatiris

Gör så här

Skala löken, dela den på längden, skär i tunna strimlor
Skär tunna skivor av den röda chilin
Fräs lök och chili mjuk i smör

Tillsätt tomater Japansk soya, vitt vin, vitvinsvinäger, salt, socker, tabasco, heinz ketchup, fransk senap och grönsaksbuljong låt det puttra ihop rätt länge men det ska vara blöt.

Tillsätt grädde (eller tjock kokosmjölk).

Släng i räkor och torsk, koka i ca 10 min.

Koka Basmatiriset enligt instruktion på påsen.

Lök, tomater, röd chili och gul paprika. Foto Tina Tellholm.

Räkor som tinar. Foto Tina Tellholm.

Grillade dubbelmackor i Paninijärnet

Färdig toast bara att hugga in. Foto Tina Tellholm. 

Ingredienser

Bregott
Stark ost
Mild ost
Ädelost
Mjukost
Tomater
Olivolja
Salt
Oregano
Tabasco
Rökt skinka
Toastbröd

Gör så här

Oreganoblandningen. Foto Tina Tellholm. 

Oreganoblandning 

Blanda olivolja, oregano, salt och tabasco i en liten skål

Smöra "utsidan" på stora skivade toast

Lägg på stark ost, edamerost och bred på mjukost

För köttätaren lägg på tre skivor skinka (kan uteslutas)

Täck med tunna tomatskivor, droppa över oreganoblandningen på tomaterna

Stark ost, edamer och gärna en liten bit gräddädelost

Lägg på en skiva toast med smöret utåt!

Paninijärnet. Foto Tina Tellholm. 

Grilla i ca 4 minuter på högsta värmen.

Mackan ska ha fina ränder och osten puttra - mums!

Farmors (Margareta Yrtti) recept på Finsk kålrotslåda

Finsk kålrotslåda. Den ska se ut så här med räfflor av gaffel enligt "farmor". Foto internet.

Recept för 10 personer

Ingredienser

1 kg kålrot
2 dl ströbröd
4 dl grädde
1 dl sirap
1 1/2 tsk ingefära
1 msk salt
1 ägg

Gör så här

Koka kålroten mjuk i lättsaltat vatten. Spara spadet!
Mosa och mixa den kokta kålroten.
Sväll ströbrödet i grädden.
Blanda ströbröd/grädde, kålrot, sirap, ingefära, vitpeppar, salt.
Vispa ägget lätt tillsätt det i blandningen.
Späd med spadet till en lös konsistens.

Sätt i en stor form. Gör räfflor med en gaffel strö över ströbröd och lägg på klickar av smör.

Gräddas i 175 grader i 1,5 till 2 timmar.

Jättegott! Smakar inte kålrot bara gott!

Mias recept på Röd linssoppa

Röd linssoppa foto från internet.

5-6 portioner

Ingredienser
4 gula lökar grovt hackade
Potatis efter behag
2 msk olivolja
1,5 liter vatten
2 tärningar grönsaksbuljong
2 dl sköljda linser

Örtsalt, svartpeppar, timjan, koriander och gurkmejram.


Låt den hackade löken puttra i oljan några minuter.
Tillsätt vatten, buljong, tärnad potatis och sist linserna.
Låt allt koka ca 10 minuter
Smaka av med kryddorna.
Vispa soppan om du vill ha den simmig.

Polkagrismaränger - en favorit på barnkalas!

Polkagrismaränger ser ut som dom vi brukar göra men foto från internet.

Ingredienser

2 äggvitor
1 1/2 dl socker eller 3 dl florsocker
1 msk potatismjöl
1/2 tsk bakpulver
1 dl polkagrisar

Vårt recept hade ingen beskrivning så här kommer en från internet -

• Vispa äggvitorna till fluffigt skum
• Häll i de torra ingredienserna medan du vispar
• Krossa polkagrisarna smått i mortel
• Klicka eller spritsa ut små maränger på bakplåtspapper

Grädda i ugnen i 125 grader i ca 45 minuter.

Frasiga på ytan och lite sega i mitten!

Pinnbröd med grillkorv

Pinnbröd med grillkorv. Foto internet.

Ingredienser till 10 st

4 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

50 gr smör

1 1/2 dl mjölk eller filmjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Fördela smöret i mjölet med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt mjölk/filmjölk och rör snabbt ihop degen.

Dela degen i 10 bitar. Rulla dom till smala längder.

Stick en grillkorv på en pinne.

Linda degen runt korven (fäst längst ner runt pinnen).

Grädda över glöd i 6-8 minuter.

Randis paj - broccoli och tomater

Broccolipaj. foto från internet

150 gr smör
ca 3 dl vetemjöl
4 msk vatten

Blanda ovanstående. Låt vila i kylskåp i 10 minuter.

Ugn 225 grader

Tryck ut degen i en pajform. Nagga i botten. Förgrädda tills den fått färg.

Lägg i broccoli och skivade tomater.

Äggstanning

2-3 ägg
1 1/2 dl mjölk
salt och peppar
300-400 gr riven ost

Hälls över i pajskalet grädda i ugnen tills osten är brun - ca 40 minuter

Grönpepparkyckling

Foto från internet.

1 grillad kyckling, delas i småbitar

Sås:
100 gr smält extrasaltat smör
1-2 msk soya
2 msk fransk senap
2 dl grädde
1-1 1/2 msk grovstött grönpeppar

Låt såsen sjuda någon minut.

Lägg i kycklingbitarna.

Servera till ris.

Grönpeppar foto internet

Tinas favorit - Stekta ägg med chiliexplosion

Foto Tina Tellholm

Ingredienser

6 fina ägg av bra kvalité med extra gul gula
Salt
Chili explosion
Smör

Värm stekpannan med mycket smör
Knäck äggen i stekpanna, peta sönder gulan - se nedanstående bild
Krydda med salt och chili explosion

Ät och njuut!

Foto Tina Tellholm

Wook med glasnudlar, fläsk och grönsaker

Foto från internet

Strimla fläskfilé, rimmat fläsk och bacon - wooka!

Tillsätt strimlade grönsaker, glasnudlar, hackad röd chili, minimajs osv.

Salta och krydda med Icas sötsura thaisås m.m. efter behag.

Löksoppa

Foto från internet

4 stora lökar ~ 1/2 kg
50 gr smör
3 msk vetemjöl
1 liter vatten
Buljong
Lagerblad
Timjan
Mejram
Vitpeppar
3 dl vitt vin
Japansk soya

Stek löken mjuk, det får inte vara något tuggmotstånd i löken. Den får inte heller vara bränd.
Koka under lock på svag värme i minst 15 minuter.

Potatissallad - tre olika alternativ

Foto Tina Tellholm - vår egen potatissallad.

Koka ca 10 potatisar med smör till och persilja
1 gul lök finhackad (alternativt purjolök eller gräslök)

Alternativ 1

2 dl gräddfil
1 msk söt senap
salt och peppar

Blanda allt och sätt i potatisen.

Alternativ 2

1 dl gräddfil
1 dl majonäs
2 tsk dragon eller 3 tsk basilika
salt och peppar

Blanda allt och sätt i potatisen.

Alternativ 3

1 dl creme fresh
1 dl majonäs
kallpressad rapsolja
salt och peppar

Blanda allt och sätt i potatisen.

Coleslaw

Foto från internet.

1 vitkålshuvud
1 morot
2 msk finhackad lök
0,5 dl majonäs
1 dl gräddfil
1 msk vinäger
1 tsk socker
0,5 tsk salt
svartpeppar

Blandas och ställs i kylskåpet en stund.

Godaste bullarna

Foto från internet.

150 gr smör
50 gr jäst
5 dl mjölk
1 1/2 dl sirap
1 tsk salt
2 tsk kardemumma
1,4-1,5 liter vetemjöl special


1 ägg och pärlsocker samt bullformar

Smula jästen i saltet
Värm smör, tillsätt mjölk till 37 °C
Häll blandningen över mjölken

Tillsätt kardemumma, sirap, 12-14 dl mjöl.
Arbeta degen med maskin till den precis släpper bunken.
Jäs degen ca 1 timme under bakduk.

Arbeta degen lätt, dela i två delar, baka ut varje deg i storlek som en ugnsplåt.
Gör fyllningen alt. 1 eller 2. Ta fram smöret i god tid så det är mjukt.
Bred på fyllningen i ett jämnt lager.

Rulla ihop degen på långsidan, dela i ca 2 cm bitar, lägg i bullformar.
Pensla noga med 1 ägg, strö på pärlsocker.
Jäs i 40 minuter.

Fyllning 1

150 gr rumsvarmt smör

2 dl socker

3 msk kardemumma

Blandas noga

Fyllning 2

100 gr smör

100-200 gr mandelmassa

Bred på smöret på degen

Riv mandelmassan över smöret på degen, använd grov rivare

Gräddning

Gräddas mitt i ugnen

250 °C i ca 5-10 minuter

Drömmar - ICAs recept

Foto från reklamblad.Ingredienser

35 st

50 gr smör
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl mat- eller rapsolja
1/2 tsk hjorthornssalt
2 dl = 120 gr vetemjöl

Sätt på ugnen på 150 grader

Rör smör, socker och vaniljsocker smidigt.

Tillsätt oljan lite i taget under omrörning.

Blanda hjorthornssaltet med lite av mjölet och rör ner i degen. Arbeta in resten av mjölet.

Rulla små kulor av degen lägg dem på plåtar med bakplötspapper.

Grädda  mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt kakorna kallna på plåten.