Artos special - Bruna bönor

Bruna bönor kokar i pannan. Foto Tina Tellholm

Ingredienser

2 paket Bruna bönor

Ättiksprit 12 %

Ljus sirap, ekologisk

Extrasaltat smör

Gör så här

Skölj bönorna och ta bort fula bönor, skräp osv.

Spola i hett vatten, skölj av, låt stå i hett vatten
en stund så de sväller.

Skölj av med kallt vatten, låt stå i kallt vatten någon någon timme. Häll av vattnet och spola av bönorna.

Använd en 5 liters panna. Häll i 2 liter vatten
och ca 2 tsk salt.

Koka i 1 1/2 - 2 timmar  tillsätt ev. 1/2 liter vatten till. Skumma av på ytan.
Lägg i ca 50 gram smör efter en timme.

Rör ordentligt hela tiden så de inte sjunker till botten.

Sist av allt tillsätt

4 msk ättiksprit
4 msk sirap

smaka av tillsätt ev. mer salt.

Här har vi just lagt i smöret.
Då är det 3,5 liter i pannan som
ska koka ihop till ca 2,5 liter.
Foto Tina Tellholm

Chili Con Carne

Färdig Chili Con Carne! Foto Tina Tellholm

Ingredienser

1 kg nötfärs 5 %
3 burkar Heinz vita bönor
1 pkt krossade tomater
1 burk körsbärstomater
Tre, fyras små ekologiska lökar, hackas
1 röd paprika, hacka

1 hel vitlök, pressas

Lök, röd paprika, röd chili och pressad vitlök med lite olivolja på. Foto Tina Tellholm

Kryddning

Socker 

Salt

Fransk senap
Stark chilisås
Heinz ketchup
Sambal Oelek
Smör
Olivolja
Japansk soya
Koriander
Spiskummin
Tabasco
Paprika smoked
Persilja

Några av ingredienserna. Foto Tina Tellholm.

Gör så här

Stek köttfärsen till småbitar på hög värme
Lägg i löken fortsätt steka till löken är mjuk
Tillsätt burken med körsbärstomater, vita bönor (häll av det blötaste från burken först), krossade tomater skölj ur förpackningen med vatten och häll i, paprika och vitlök.
Krydda efter behag - vi använder alla ovanstående och lite till ...

Låt puttra länge ca 45 min tills chilin fått en tjockare konsistens.

Vegetariskt alternativ

1 burk Borlottibönor (i stället för köttfärs)
Lök
Chili
Vitlök
Paprika
Salt och socker
Tabasco
Smör
Spiskummin och koriander
Stark chilisås, thaisås, tomatpuré och ketchup

Koka ihop!